- 옹달샘 '사람 살리는 예술밥상' -
말복맞이! 채개장 · 닭개장



안녕하세요.
옹달샘 치유음식연구소 영양사 조아라입니다.

늘 찾아주시고 응원해주시는 마음에
진심으로 감사드립니다.

연일 이어지는 기록적인 무더위에
모두 건강히 지내고 계신가요?

곧 다가오는 말복
지친 여름을 따뜻하게 이겨낼 수 있도록
정성 가득한 두 가지 보양 한 그릇을 준비했습니다.

채소만으로 완성한 깊은 맛, 채개장

채개장은 고기를 사용하지 않고도 깊은 맛을 내기 위해
직접 우려낸 채수를 기본으로 만들었습니다.

고사리, 토란대, 얼갈이, 숙주, 대파를 넉넉히 담고
표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯까지 더해
재료 하나하나의 맛을 차곡차곡 쌓아 올렸습니다.

자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛
들기름의 은은한 고소함과 부담스럽지 않은 칼칼함이 어우러져
한 숟가락 뜨는 순간 속이 편안하게 풀리는
따뜻한 채소 보양식입니다.

진한 정성을 담은 닭개장
한우 사골을 오랜 시간 푹 우려낸 깊은 육수에
결대로 찢은 담백한 닭가슴살을 듬뿍 담았습니다.

여기에 시원한 풍미를 더하는 대파와 숙주,
부드러운 고사리와 느타리버섯까지 아낌없이 넣어
좋은 재료와 정성을 오롯이 담아 끓여냈습니다.

맵지 않지만 깊고 진한 국물은
한 숟갈만으로도 몸을 따뜻하게 감싸며
잃었던 입맛과 기운을 되찾아주는
옹달샘만의 든든한 보양 한 그릇입니다.

거창한 보양식보다
정성이 담긴 한 그릇이 더 큰 힘이 될 때가 있습니다.

무더운 여름의 끝자락
정성이 담긴 한 그릇으로
건강을 챙기는 따뜻한 식탁이 되시길 바랍니다.

그리고 8월 말에는
많은 분들이 기다려주시는
진하고 깊은 가마솥 설렁탕으로
얼른 찾아뵙겠습니다.




사랑합니다.
감사합니다.

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