- 옹달샘 ‘사람 살리는 예술밥상’ -
초복맞이 닭개장 · 오이지무침



안녕하세요.
옹달샘 치유음식연구소 영양사 조아라입니다.

곧 다가오는 초복
본격적인 더위가 시작되는 이맘때는
몸도 마음도 쉽게 지치고 입맛도 잃기 쉬운 계절입니다.

무더운 여름을 건강하게 보내기 위해
무엇보다 중요한 것은
잘 먹고, 잘 쉬는 일이겠지요.

그래서 옹달샘이
초복을 맞아 정성 가득한 보양 밥상을 준비했습니다.

한우 사골을 오랜 시간 진하게 우려낸 국물에
결대로 찢은 담백한 닭가슴살,
시원한 풍미를 더하는 대파와 숙주,
부드러운 고사리와 느타리버섯까지.

좋은 재료를 아낌없이 담아
시간과 정성을 들여 끓여낸 닭개장입니다.

맵지 않지만 깊고 진한 국물은
한 숟갈만으로도 몸에 따뜻한 기운을 채워주는
옹달샘만의 보양 한 그릇입니다.

그리고 그 곁에는
여름 밥상의 별미, 오이지무침을 앙코르로 다시 준비했습니다.

제철 오이를 10년 이상 간수를 뺀
옹달샘 천일염으로 정성껏 절여
아작한 식감을 살리고
고소한 생들기름과 향긋한 쪽파, 마늘,
은은한 매실청, 톡톡 씹히는 통들깨를 더해
담백하면서도 깊은 맛을 완성했습니다.

진한 닭개장 한 숟갈
아작한 오이지무침 한 젓가락

서로의 맛을 더욱 살려주며
무더위에 지친 몸과 잃었던 입맛까지
기분 좋게 깨워주는 여름 최고의 한 상입니다.

대충 한 끼를 때우기보다
시간을 들여 정성껏 만든 음식으로
나와 가족의 건강을 챙겨보세요.

옹달샘이 준비한 초복 밥상이
올여름을 건강하게 시작하는 작은 힘이 되기를 바랍니다.

7월이 지나기 전
든든한 한 그릇의 가마솥 설렁탕으로
또 찾아뵙겠습니다.



사랑합니다.
감사합니다.

아침편지 명상치유센터
깊은산속 옹달샘에서...


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